Cách làm bánh – Bánh Trung Thu Mát Lạnh

Sở dĩ phải gọi là mát lạnh vì món bánh này được làm từ thạch rau câu và các loại hoa quả tươi. Rất hấp dẫn phải không các mẹ. Các mẹ có thể tận dụng các khuôn làm rau câu hình hoa lá, con vật ngộ nghĩnh để “sản xuất” loại bánh này.

Lòng đỏ trứng muối

Nguyên liệu

- 350ml nước cam hoặc nước cà rốt ép hoặc nước dứa, nước xoài ép (nước quả có màu vàng)

- 3,5gr bột agar.

- 5gr bột custard (có thể bỏ qua)

- 50gr đường kính.

- 2gr muối.

- 1 lá dứa.

Thực hiện

- Hòa bột agar vào nước vào nồi và để nguyên trong vòng 15 phút.

- Thêm tiếp đường, muối. Hòa tan.

- Bắc nồi lên bếp. Cho lá dứa vào. Đun tới khi sôi.

- Để hỗn hợp sôi trong khoảng 3 phút rồi tắt bếp.

- Vớt lá dứa ra, múc hỗn hợp đổ vào các khuôn hình tròn. Cất tủ lạnh trong vòng 30-40 phút, cho tới khi đông hẳn.

Nhân hoa quả

Nguyên liệu

- 450ml nước.

- 4gr agar.

- 50gr đường.

- 2 lá dứa xay nhỏ, vắt lấy nước.

- 15ml sữa đặc.

- Hoa quả thái hạt lựu nhỏ.

Thực hiện

- Cho bột rau câu vào nước, ngâm 15 phút.

- Hòa đường, sữa đặc, lá dứa vào nước.

- Bắc lên bếp đun sôi. Khi hỗn hợp vừa sôi được khoảng 2 phút thì tắt bếp.

- Rắc hoa quả cắt nhỏ vào khuôn (Các mẹ nên dùng khuôn làm đá hình vuông hoặc khuôn bánh tart mini)

- Đổ từ từ rau câu vào khoảng ½ độ dầy mong muốn. Chờ khoảng 5-10 tới khi rau câu gần đông hẳn, thả một viên “trứng muối’ và sau đó đổ tiếp rau câu vào cho đầy khuôn.

- Cất tủ lạnh tới khi rau câu chắc lại mới đem ra dùng.

Phần vỏ rau câu

Nguyên liệu

- 1 lít nước.

- 10gr bột agar.

- 130gr đường.

- 5gr muối.

- 250gr creamcheese.

Thực hiện

- Cho bột agar vào nước, ngâm trong vòng 15 phút sau đó cho đường, muối vào khuấy đều cho tan.

- Đặt nồi nước lên bếp, đun sôi khoảng 3-5 phút.

- Hạ lửa, thêm creamcheese. Bắc ngay nồi xuống rồi dùng phới tay khuấy cho creamcheese tan đều để được hỗn hợp mịn.

- Đổ hỗn hợp vào khoảng ½ khuôn. Để khoảng 5 phút tới khi hỗn hợp gần đông hoàn toàn thì cho phần nhân hoa quả đã chuẩn bị vào. Sau đó tiếp tục đổ nốt lớp rau câu lên tới đầy khuôn.

- Cất vào tủ lạnh tối thiểu 1 giờ.

Đây là món “bánh” mát lạnh, rất thích hợp để đổi khẩu vị cho cả nhà, vừa là món tráng miệng ăn chơi, lại còn giải khát, thêm vào nữa là rất hợp cho những người ăn chay, người ăn kiêng hay bị bệnh tiểu đường (chỉ cần thay lượng đường dùng trong công thức thành đường ăn kiêng – chú ý về độ ngọt, thường thì đường ăn kiêng có độ ngọt bằng một nửa độ ngọt đường kính). Nếu các mẹ không có thời gian chuẩn bị phần nhân cầu kì thì có thể làm đơn giản bằng việc xếp trái cây thái lát vào làm nhân bánh.