Chè Trôi Nước

Nguyên Liệu:

Vỏ:
1 gói bột nếp
60gr bột gạo
400gr nước sôi cho vào vài giọt nước mầu
1 tí muối

Nhân:
1 gói đậu xanh
50gr hành lá lấy phần trắng không bằm nhỏ
1 tsp muối
3 Tbsp dầu ăn
Đậu sài không hết, viên sẵn để trong freezer rất tiện.

Nước đường:
1 gói đường thẻ
1 miếng gừng

Nước dừa:
1 lon nước dừa
1 tí muối
1/2Tbsp bột gạo

Mè rang để rắc lên trên khi ăn

Cách Làm:
Đậu xanh ngâm cho mềm, hấp chín xay nhuyễn . Bỏ dầu vào chảo cho nóng, cho hành vào xào cho thơm rồi cho đâu xanh và muối vào xào cho đều, để nguội, vo viên tròn bằng trái chanh nhỏ .

Vỏ:
2 thứ bột trộn chung với muối nhồi với nước sôi cho dẻo, ngắt viên bột to hơn viên nhân 1 tí, ấn xuống cho nhân vào giữa, vo tròn. Viên không nhân thì vo bằng trái bi.

Nấu 1 nồi nước sôi, thả viên bột đã có nhân vào luộc, khi nào bột nổi lên trên mặt là được, vớt ra bỏ vào nước lạnh.

Lấy 1.250 liter nước nấu với đường cho tan, đập miếng gừng bỏ vào, bỏ viên trôi nước vào nấu liêu riêu khoảng 10 phút cho bánh thấm đường .

Nước dừa quậy với bột gạo, muối cho tan, nấu sôi.

Múc ra chén cho nước dừa vào và rắc mè lên trên. Không thích nước dừa thì đừng bỏ vào

PS:
- Nếu có nước khóm, cho chừng 1/4 cup vào bột, bánh sẽ dẻo lâu hơn. ( Chị Isabella)

-Cho thêm 1 gói bột dừa khi nhồi bột thì bánh sẽ mềm và dẻo ( DADE)