Cách làm bánh canh cá lóc
Chuẩn bị:
Bột mì: 500gr (nếu người ta đã làm thành sợi rồi thì khoảng 700gr.)
Cá lóc: 1kg
Dầu, tiêu, hành củ, hành lá, rau ngò thơm, muối, nước mắm, bột ngọt (or hạt nêm), ớt bột.
Thực hiện:
* Bột mì đổ ra khay nhồi với nước lọc sao cho vừa khô không bị ướt(nên đổ từng ít trộn nhào thiếu đổ thêm). Nhớ trừa ít bột để lúc cán rắc lên khỏi dính.
Nhồi xong vắt bột bằng nắm tay sau đó cán mỏng. Lúc cán phủ ít bột lên bề mặt để ko dính.
Cán xong xếp khoảng 2-4 miếng chồng lên thái sợi, cũng nên phủ ít bột mì để không bị dính và dể tách rời khi cắt. Cắt xong rải đều ra rổ.
* Cá lóc làm sạch, nhớ lấy cục máu tanh ở trước họng cá. Sau đó cắt 3 khúc ướp nước mắm, tiêu đâm cùng hành củ, bột ngọt.
* Bắt xoong cho dầu vào, bỏ ít ớt bột (nếu ko biết ăn cay thì thay bằng bột điều). Sau đó cho tô cá ướp vào, trở qua trở lại cho thấm và khử đi mùi tanh của cá.
* Cá đã thấm đều cho lước lọc vào , đổ nước sao cho đủ ăn khoản 1,5- 2 lít đun sôi, cho 1 ít ruốc (nếu có).
* Chuẩn bị thêm: ít tiêu đâm dập với đầu củ hành lá. Bỏ vào tô có 3 muổng canh nước mắm, 1 ít bột ngọt. Nước sôi, vớt cá ra để nguội tách xương đi, lấy thịt cá bỏ vào tô nêm gia vị trên. Chú ý lúc này cẩn thận chút xíu ko thôi bị “long hội”. Muốn thịt cá chắc thơm và hết hẵn mùi tanh thì nên bắt lên chảo um một lần nữa với dầu.
* Tiếp theo đổ cá vào lại nồi nước lúc nãy đun sôi nêm thêm gia vị vừa miệng. Nước sôi bỏ sợi mì vào đun sôi từ 5-10′, thử cọng mì xem đã chín chưa. nhắc xuống bỏ ít hành lá cắt nhỏ vào.
* Muốn màu mè đẹp mắt thì thêm nước màu hạt điều vào, còn tui ăn cay bá cháy luôn nên đã làm một chén satế ớttt
* Bắt xuống múc ra tô nhâm nhi (nên ăn tô chứ đừng ăn chén, ko ngon vừa ăn vừa hít hà vừa lau mồ hôi…Ăn lúc nóng ngon hơn.
Chuẩn bị thêm: một chém muối tiêu, 1 đĩa hành ngò thái nhỏ bên cạnh sẽ ngon hơn.
Clip hướng dẫn làm bánh canh cá lóc
Liveshow hot trên truyền hình:
Lich phat song giong hat viet nhi -
Lịch cắt điện hà nội tháng 5
- Thời tiết hà nội 3 ngày tới
Bài cùng chuyên mục
