Thạch (rau câu) là một trong những món tráng miệng rất quen thuộc với mọi người. Tuy nhiên, chúng ta ít có thói quen chế biến thạch với trái cây. Phổ biến nhất vẫn là cách kết hợp thạch với nước cốt dừa, cà phê, hoặc lá dứa…

Thành phần:
-3 cốc nước mía sạch
-2,5g bột thạch rau câu
-2 quả quất (quýt), vắt lấy nước, phần vỏ băm nhỏ một ít
-400g dâu tây, rửa sạch
-3 cốc sữa chua
-1 quả xoài vừa chín tới, gọt vỏ, cắt hạt lựu
-1 củ gừng nhỏ, gọt vỏ, băm nhỏ
-50g đường trắng
-Lá bạc hà để trang trí, rửa sạch, thái sợi một phần

Thực hiện:
- Hòa bột rau câu vào 1 cốc nước mía rồi đun sôi, khuấy tan, tắt bếp, cho tiếp hai cốc nước mía còn lại vào nồi, vắt 2 quả quất và băm một chút vỏ quất vào cho nước mía để có vị thơm, khuấy đều.
- Xếp dâu tây vào 6 ly nhỏ, rót thạch đã nấu vào, chờ đông lại. Thạch nguội, cho vào tủ lạnh.
- Xay phần dâu tây còn lại, lọc lấy nước.
- Đun sôi đường trong 150g nước, thêm gừng vào, cho dâu tây xay vào, khuấy đều, đổ ra khay mỏng để vào tủ đá cho đông.
- Khi thạch mía đã đông, chia đều xoài vào mỗi ly, phủ sữa chua lên. Lấy khay đá dâu ra khi đã đông cứng, dùng dĩa nạo nhỏ rồi xúc vào các cốc thạch. Trang trí vài nhánh lá bạc hà.
- Dùng lạnh sẽ ngon hơn.

Mẹo nhỏ cho bạn:
Khi thực hiện món thạch mía với dâu tây, các bạn có thể thay thế quất (quả tắc) bằng quýt, hương vị của món ăn cũng sẽ thơm và rất thanh.