Mứt chùm ruột

Tính ra cũng lâu rồi hông có ăn mứt, vì đọc mấy bài báo viết về mứt Tết xong thấy dội, không dám mua để ăn trong mấy ngày Tết nữa, chỉ có lâu lâu ở nhà có làm mứt dừa, mứt chùm ruột để ăn chơi hoặc gởi qua cho dì Út thôi. Tết năm nay sẵn dịp ở nhà làm mứt chùm ruột, một phần để gởi qua cho dì, một phần để đãi khách trong mấy ngày Tết nên tranh thủ chụp được vài tấm.

Mứt chùm ruột làm thấy cũng dễ chứ hông khó, có khó là khó ở khâu đầu tiên là phải làm sao để chà cho trái chùm ruột tươi nó mềm lại, ra bớt nước chua đi. Nhớ lúc còn nhỏ mỗi lần ở nhà làm mứt này là phải ngồi chà bằng cách lấy 2 cái tấm thớt ra, bốc 1 nắm chùm ruột bỏ vô giữa rồi cứ thế mà ngồi chà tới chà lui cho nó mềm ra, làm mạnh tay quá thì trái chùm ruột nó nát bét, nhẹ tay quá thì…lâu. Giờ thì có cách khác khỏe hơn nhiều rồi, chẳng cần phải ngồi chà chi cho mệt nữa. Chỉ cần cho chùm ruột tươi vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 ngày cho nó đông cứng lại, sau đó đem ra ngoài rã đông là tự nhiên trái chùm ruột nó mềm xèo, hehe, công nhận ai nghỉ ra cách này hay thật. Sau đó chỉ cần đem vắt cho nó ra bớt nước chua là xong, bắt đầu làm được rồi.

Tiếp theo là cho đường vào, 1 kí chùm ruột cho vào khoảng 700g đường là vừa ăn, trộn đều lên rồi đem ra nắng phơi cho đường tan hết:

Trùm lại cho nó vệ sinh, an toàn thực phẩm, hehe :

Sau khi thấy đường tan hết rồi thì cho hết lên chảo, sên đều tay:

Đậy nắp lại để cho có màu, nhớ canh chừng để sên cho đều hông thôi khét

Màu đậm hơn rồi, gần xong rồi đây:

Cạn nước rồi thì nhắc xuống, do ở nhà làm lúc vắt nước chưa kĩ nên khi làm xong nó hơi nhão:

Cho ra mâm phơi 1 buổi là ok

Thành phẩm cuối cùng, vậy là có món để nhâm nhi, đãi khách trong mấy ngày Tết rồi