Cách làm bánh giò chuẩn bị tết âm lịch 2013- thơm ngon nóng hổi cho ngày đông thêm ấm áp

Nguyên liệu:

- Bột nếp: 1 gói
- Trứng gà: 3 quả
- Bơ, đường, dầu ăn

Cách làm:

Bước 1: Đun tan chảy ½ lượng bơ có trong hộp, trứng gà đánh tan, bột mì đổ ra một tô lớn khoảng 300g (Tùy theo độ ngọt và mùi vị để bạn cho đường và bơ theo sở thích).

Bước 2: Đổ bột nếp vào tô tạo một vùng trũng rồi cho bơ tan chảy vào. Tiếp đến là trứng gà đánh tan. Trộn đều.

Bước 3: Trộn đều cho đến khi bơ, trứng gà hòa quyện vào bột tơi mịn.

Bước 4: Cho khoảng 6-7 thìa đường cát trộn đều.

Sau đó cho một chút xíu nước đun sôi và nhào cho bột thật nhuyễn.

Bước 5: Bắt đầu nặn bánh thành những hình sao, hoa ngộ nghĩnh.

Bước 6: Đồ ngập dầu vào chảo đun sôi, cho từng chiếc bánh vào rán. Bánh sẽ nở phồng nên rất đẹp.

Rán vàng các mặt.

Bước 7: Khi bánh chín gắp bánh ra khay qua một lớp giấy thấm dầu.

Bước 8: Xếp bánh vào lọ có thể nhâm nhi được cả ngày rồi.

Nhìn thật hấp dẫn phải không bạn. Chắc chắn bé nhà bạn sẽ thích mê.

Chúc bạn thành công và có buổi tối ấm áp bên gia đình!

Nguyên liệu:

Nhân bánh:

- Lòng đỏ trứng gà: 3 quả
- Bột ngô: 15 gr
- Bột mì: 15 gr
- Sữa: 500 ml
- Đường: 100 gr
- Vani extra: vài giọt
- Bột trà xanh (matcha): 2 thìa cà phê đầy

Vỏ bánh

- Trứng: 3-4 quả
- Bột mì: 150 gr
- Muối: 3 gr
- Bơ: 100 gr
- Nước: 250 ml

Cách làm:

Bước 1: Tách bỏ lòng trắng trứng, lấy phần lòng đỏ trộn cùng đường, bột mì, bột ngô. Từ từ rót sữa vào hỗn hợp trên, quấy đều.

Bước 2: Hòa thêm 2 thìa cà phê bột trà xanh rồi lọc hỗn hợp trên qua một cái rây để loại bỏ những phần bột còn lợn cơn chưa tan hết. Bắc nồi lên bếp đun nhỏ lửa, vừa đun vừa quấy đều tay đến khi hỗn hợp chín, có độ sánh thì các bạn bắc xuống, nhỏ vài giọt vani ta tạo mùi thơm rồi để nguội.

Bước 3: Đun sôi hỗn hợp gồm nước, bơ, muối. Cho bột mì vào quấy nhanh tay trong 1-2 phút là bột nhanh chóng đặc lại, các bạn tắt bếp đợi hỗn hợp bột nguội bớt.

Bước 4: Lần lượt đập từng quả trứng vào hỗn hợp, quấy liên tục theo 1 chiều. Mới đầu bột và trứng sẽ lổn nhổn nhưng các bạn đừng lo lắng nhé, hãy tiếp tục quấy, bột và trứng sẽ nhanh chóng quyện đều với nhau. Nếu mua trứng gà bé thì các bạn dùng 4 quả trứng, nếu trứng gà nhỏ thì dùng từ 3 đến 3 quả rưỡi.

Bước 5: Cho phần nhân và vỏ bánh đã nguội vào những bao nilon riêng (nên sử dụng nilon loại hay dùng để bắt bông kem).

Bước 6: Bơm phần bột vỏ bánh vào khay đã lót sẵn giấy nướng, tạo hình chóp hay dài tùy sở thích.

Bước 7: Bật lò trước 10 phút, cho bánh vào nướng ở 150-180 độ C (tùy nhiệt từng lò) trong khoảng 20-25 phút, lưu ý trong 10 phút đầu các bạn không nên mở nắp lò để tránh tình trạng bánh bị xẹp.

Bước 8: Đợi vỏ bánh nguội các bạn tiến hành bơm nhân su kem vào giữa bánh.

Bánh su kem trà xanh có màu xanh mướt đẹp mắt, vị thơm mát thanh nhẹ, ngậy mà không ngán. Hãy thay đổi khẩu vị nhân su kem thông thường bằng hương vị quen thuộc của đất nước Nhật Bản các bạn nhé. Mình tin chắc chẳng ai có thể từ chối trước sức hấp dẫn của loại nhân bánh này, ăn một rồi lại muốn ăn hai.

Hà Ly

Nguyên liệu:

- Bột gạo: 130 gr
- Bột năng: 30 gr
- Nước hầm xương:400 ml
- Thịt sấn vai xay: 150 gr
- Nấm hương: 5-6 cái
- Mộc nhĩ: 4-5 tai
- Hạt nêm, mắm, hạt tiêu, hành khô
- Lá chuối

Thực hiện:

Bước 1: Trộn chung bột gạo và bột năng với nhau (nếu muốn ăn bánh mềm nhũn hơn thì pha bột theo tỉ lệ 1:1). Cho từ từ nước hầm xương vào cùng một ít hạt nêm quấy thật đều cho bột tan hoàn toàn rồi để qua một bên (không dùng nước hầm xương thì có thể dùng nước lã và cho thêm khoảng 2 thìa ăn cơm dầu ăn).

Bước 2: Nấm hương mộc nhĩ ngâm nở, thái nhỏ. Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho hành khô băm nhỏ vào phi thơm rồi cho thịt vào xào chung với một ít nước mắm cho thơm. Xào trong khoảng 5 phút thì chút tiếp nấm hương và mộc nhĩ vào xào thêm 5 phút nữa. Nêm thêm chút hạt nêm, hạt tiêu cho vừa miệng.

Bước 3: Đổ bát bột vào một cái nồi, cho nồi lên bếp quấy đều tay cho đến khi bột đặc lại và nặng tay thì tắt bếp.

Bước 4: Trải một mảnh lá chuối ra rồi lại trải thêm một mảnh nữa lên trên hơi lệch một chút (nên trải mặt có gân lá xuống dưới, mặt nhẵn ở trên để khi gói bánh được mịn). Gập đôi hai mảnh lá chuối lại rồi lại gấp làm 4. Sau đó mở lá ra thành hình cái phễu.

Bước 5: Dùng muôi múc một ít bột phết đều vào lá, xúc tiếp một ít nhân cho vào giữa chỗ bột rồi lại xúc một ít bột nữa phủ kín phần nhân rồi gói lại.

Bước 6: Cho bánh giò vào xửng hấp trong khoảng 30 phút từ khi nước bắt đầu sôi là bánh chín.

Bánh chín thì bóc bỏ lá, cho bánh ra đĩa ăn nóng cùng tương ớt (nếu thích có thể ăn thêm với dưa chuột dầm chua ngọt cho đỡ ngán).

Chúc các bạn thành công!

Nguyên liệu:

- Khoai sọ (khoai môn): 300 gr
- Thịt nạc vai xay: 100 g
- Nấm hương: 2-3 cái
- Mộc nhĩ: 2-3 tai
- Cà rốt: 1 củ
- Bột xù: 50 gr
- Bột mì: 20 gr
- Bột năng: 2 thìa cà phê
- Que nướng: 10 cái
- Đậu đen: 20 hạt
- Tăm nhọn
- Mắm, hạt nêm, hạt tiêu, gia vị

Thực hiện:

Bước 1: Khoai sọ gọt bỏ vỏ, bổ nhỏ ngâm vào bát nước muối cho ra bớt nhựa. Sau vớt ra cho vào nồi hấp, hấp chín rồi dùng thìa tán thật nhuyễn.

Bước 2: Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở thái nhỏ. Phi thơm hành khô rồi cho thịt vào xào chín tới cùng một chút nước mắm. Cho tiếp đến nấm hương, mộc nhĩ vào xào trong khoảng 3-4 phút nữa thì nêm thêm hạt nêm, hạt tiêu cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Bước 3: Hòa bột năng với ½ bát con nước, cho vào nồi rồi đặt lên bếp quấy cho đến khi bột đặc lại và chuyển mầu trong thì tắt bếp. Nặn khoai sọ thành những viên tròn rồi ấn dẹt, xúc một ít thịt cho vào giữa, túm các mép lại để cho khoai bọc kín nhân. Lại vê tròn viên khoai rồi lăn qua bát bột mì, lăn tiếp qua bát bột năng, và cuối cùng là lăn qua bát bột chiên xù.

Bước 4: Lấy hai hạt đỗ đen và một mẩu nhỏ cà rốt ấn vào viên khoai để tạo mắt và miệng.

Bước 5: Làm nóng thật nhiều dầu ăn trong chảo, cho bánh vào rán vàng các mặt là được (vì nhân bánh đã được làm chín trước nên không cần rán bánh quá lâu).

Bước 6: Cắt một miếng cà rốt to mỏng làm vành mũ, cắt tiếp một miếng cà rốt nhỏ hơn và dầy gấp đôi để làm chóp mũ.

Dùng dao cắt một đường mỏng ở xung quanh một mặt của miếng cà rốt dầy để tạo hình cho giống cái chóp mũ hơn.

Đặt miếng chóp mũ lên miếng vành mũ rồi dùng tăm để cố định 2 miếng lại với nhau. Lấy một lá hành đã được chần qua nước nóng quấn quanh chóp mũ buộc lại thành cái nơ cho mũ.

Bước 7: Cắt một miếng cà rốt nhỏ có độ dầy bằng với miếng cà rốt làm chóp mũ. Dùng que nướng xiên qua miếng cà rốt rồi lại xiên qua chiếc bánh và cuối cùng là xiên qua chiếc mũ. Thế là chiếc bánh khoai sọ hình chú hề xinh xắn đã hoàn thành rồi đấy.

Chúc các bạn thành công!

Nguyên liệu:

- Bột nếp xay ướt
- Thịt xay
- Miến
- Đu đủ xanh, cà rốt
- Xà lách, rau thơm các loại
- Hành tỏi khô, ớt, hạt tiêu.

Cách làm:

Bước 1: Miến, mộc nhĩ ngâm nở, cắt nhỏ. Hành khô bóc vỏ băm nhỏ. Trộn các nguyên liệu trên cùng thịt xay, hạt nêm và hạt tiêu để làm nhân bánh.

Bước 2: Chia bột nếp xay thành những viên có kích thước bằng nhau, ấn dẹt rồi xúc nhân cho vào giữa.

Bước 3: Vê cho bột bao kín, tạo hình bánh có độ thuôn dài.

Bước 4: Đu đủ xanh, cà rốt nạo vỏ, thái miếng mỏng. Bóp qua với muối, rửa lại bằng nước đun sôi để nguội rồi trộn cùng dấm, đường, nước mắm làm dưa góp ăn kèm.

Bước 5: Pha nước chấm bằng nước đun sôi để nguội với dấm, đường, nước mắm, tỏi ớt băm tạo vị chua cay mặn ngọt.

Bước 6: Rán bánh trong chảo ngập dầu đến khi vỏ bánh chín giòn.

Vớt bánh rán mặn ra đặt vào giấy thấm dầu rồi thưởng thức ngay khi bánh còn đang nóng hổi các bạn nhé!

Chúc các bạn thành công!

Nguyên liệu:

- 1 quả trứng
- ¼ chén sữa chua
- 4 muỗng canh bơ, làm mềm
- Vani chiết xuất
- ½ chén bột mỳ
- 6 muỗng canh đường
- ½ muỗng cà phê bột nở
- 1/8 muỗng baking soda
- 1 hộp mứt dứa nghiền
- Một chút bơ tan chảy với đường nâu để phết dưới đáy của khuôn bánh muffin (một muỗng cà phê cho mỗi bánh).
- Một nhúm muối
- Mứt anh đào (trang trí)
- Mứt quả việt quất (trang trí)

Cách làm:

Bước 1: Phết lên khuôn bánh muffin bơ và đường nâu.

Bước 2: Thêm vào mỗi khuôn bánh nhỏ một muỗng canh dứa nghiền và một quả mứt anh đào vào trong giữa.

Bước 3: Đánh trứng với sữa chua, bơ tan chảy, vani chiết xuất trong một bát. Khuấy bột mì, đường, bột nở, baking soda và một nhúm muối. Đánh đều tất cả.

Bước 4: Cho hỗn hợp vào các khuôn bánh muffin.

Nướng bánh trong vòng 20 phút trong lò nướng đã được bật trước ở nhiệt độ 180^oC. Bánh muffin dứa chín, để nguội.

Nhẹ nhàng lấy bánh ra, bạn có thể lật ngược bánh lên để bày ra đĩa và thưởng thức, làm như vậy trông bánh sẽ ngon và hấp dẫn hơn vì sẽ lộ ra những quả anh đào đỏ mọng, ngọt ngào.

Bạn cũng có thể đặt lên trên các quả mứt việt quất.

Trông hấp dẫn quá! Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Nguyên liệu:

- Thịt sấn vai
- Miến
- Mộc nhĩ
- Trứng cút
- Vỏ bánh gối
- Xà lách, rau mùi, rau thơm
- Cà rốt, dưa chuột
- Hành, tỏi, ớt, hạt tiêu.

Cách làm:

Bước 1: Thịt băm nhỏ, miến mộc nhĩ ngâm nở thái nhỏ, hành khô băm nhỏ, tất cả trộn đều cùng hạt tiêu và bột canh.

Bước 2: Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.

Bước 3: Cà rốt, dưa chuột nạo vỏ, tỉa hoa thái miếng vừa ăn để làm dưa góp ăn kèm.

Bước 4: Các loại rau nhặt rửa sạch, vẩy ráo, bầy ra đĩa.

Bước 5: Pha nước chấm với dấm, đường, nước mắm tạo vị chua ngọt, thêm tỏi ớt băm rồi cho phần cà rốt dưa chuột vào ngâm cho ngấm.

Bước 6: Trải miếng vỏ bánh gối lên 1 chiếc đĩa, xúc nhân và đặt 1 quả trứng chim cút vào rồi bôi nước vào viền bánh, gập lại tạo hình bán nguyệt.

Xếp nếp trên mép bánh để tăng tính thẩm mĩ.

Bước 7: Rán bánh trong chảo ngập dầu.

Bước 8: Bánh chín vàng, vỏ có độ giòn các bạn vớt bánh ra cho ráo bớt dầu rồi thưởng thức ngay khi bánh còn đang nóng nhé.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Nguyên liệu: (làm 24 cái)

Để làm cupcakes

- 1 ½ chén bột mỳ
- 1 muỗng cà phê bột nở
- ¼ muỗng cà phê muối biến
- 115g bơ nhạt, để ở nhiệt độ phòng
- 1 chén (125g) + 2 muỗng canh đường nâu
- 2 quả trứng để ở nhiệt độ phòng
- 1 muỗng cà phê vani
- ½ chén sữa đặc
- 2 muỗng canh sữa
- 3 – 4 muỗng canh bột ca cao

Để làm “vây cá mập” trang trí:

- Sô cô la đen
- Sô cô la trắng

Kem bơ:

- 125g bơ
- 225 đường
- ½ muỗng vani chiết xuất
- Bột màu thực phẩm màu xanh

Cách làm:

Làm cupcakes

Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 165^oC.

Trộn bột mỳ, bột nở, muối trong một bát rồi đặt sang bên.

Đánh bơ, vani, đường nâu cho đến khi hỗn hợp bông, mịn.

Cho thêm trứng, đánh lên đến khi kết hợp hoàn toàn. Dùng phới cạo phần dính xung quanh thành bát xuống.

Thêm hỗn hợp bột mỳ, bột ca cao vào, xen kẽ với sữa béo và sữa. Đánh cho tới khi chúng hoàn toàn kết hợp với nhau.

Cho hỗn hợp vào ½ mỗi khuôn muffin nhỏ.

Nướng bánh trong vòng 15 phút. Khi bánh chín, để nguội trong khay khoảng 10 phút, rồi đặt chúng ra giá cho nguội hoàn toàn.

Đánh nhẹ bơ trong một vài phút. Rồi cho đường, vani chiết xuất và màu thực phẩm vào. Trộn đều, cho vào bao bắt bông kem.

Làm “vây cá mập” trang trí:

Làm mềm sô cô la và phết một lớp sô cô la đen lên trên giấy nướng, quét sô cô la trắng lên trên bè mặt sô cô la đen bằng một que tăm để tạo ra những đường vân. Cho vào tủ lạnh đến khi cứng lại, dùng khuôn hình vây cá mập cắt các miếng sô cô la.

Dùng bao bắt bông kem, bóp kem lên trên các chiếc cupcake. Trang trí các “vây cá mập” sô cô la lên trên rồi thưởng thức nhé.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Nguyên liệu:

- Cùi bưởi: 200 gr (dùng bưởi năm roi hoặc da xanh – mình dùng bưởi năm roi)
- Đường: 200 gr
- Phèn chua: 1 thìa cà phê
- Đậu xanh đã xát vỏ: 100 gr
- Bột năng: 120 gr
- Muối
- Nước cốt dừa
- Nước hoa bưởi

Thực hiện:

Bước 1: Vỏ của quả bưởi dùng dao sắc gọt bỏ phần vỏ xanh và phần trắng mỏng nằm sát múi bưởi, chỉ lấy phần cùi trắng dầy ở giữa. Cùi bưởi thái hạt lựu rồi đem ngâm vào nước có pha muối khoảng 4-5 tiếng. Sau vớt ra bóp xả thật nhiều lần với nước và muối sao cho khi cắn thử miếng cùi không còn vị đắng và cùi bưởi chuyển màu trắng trong và giòn là được.

Bước 2: Đun sôi nước với phèn chua rồi cho cùi bưởi vào chần nhanh trong khoảng 1 phút (không có phèn chua thì chần qua bằng nước muối cũng được). Vớt cùi bưởi ra và lại bóp xả thật kĩ với nước một lần nữa sao cho hết vị chua (mặn) là được.

Bước 3: Vắt nhẹ cho ra bớt nước (không được vắt quá kĩ sẽ làm cùi bưởi bị xơ, dai). Trộn cùi bưởi với 100 gr đường rồi cho lên bếp đảo ở mức lửa nhỏ. Đảo qua đảo lại vài lần thì cho vào chảo khoảng 1 thìa canh nước, đảo tiếp trong khoảng 4 – 5 phút khi đường tan hoàn toàn và được thấm hết vào bên trong cùi bưởi thì tắt bếp (trong lúc này nếu thấy nước cạn khô thì lại rưới thêm một tí xíu nước).

Bước 4: Khi cùi bưởi vừa được đảo với đường xong còn rất nóng, chúng ta cho luôn 50 gr bột năng vào trộn thật đều để cùi bưởi hút hết phần bột này vào trong. Tiếp tục cho thêm 50 gr bột năng nữa vào, trộn thật đều sao cho bột bao hết vào cùi bưởi, phần bột bên ngoài khô, cùi bưởi không còn ướt, không còn bột thừa là được.

Bước 5: Trong lúc trộn bột thì chúng ta tranh thủ bác một nồi nước lên bếp đun sôi. Khi nước sôi thì cho cùi bưởi vào luộc trong khoảng 4 – 5 phút khi mà cùi bưởi nổi lên là được (chia chỗ cùi bưởi ra luộc làm 2 lần). Sau đó chúng ta dùng muôi thủng vớt cùi bưởi ra rồi ngâm ngay vào bát nước đá (để cùi bưởi giòn, dai hơn).

Bước 6: Đậu xanh ngâm nước khoảng 2 – 3 tiếng cho nở. Sau đun nước thật sôi rồi cho đậu vào hấp trong khoảng 15 phút là đậu chín (đậu phải chín bở và khô ráo).

Bước 7: Hòa tan 100 gr đường với 20 gr bột năng cùng nước rồi đổ vào nồi vừa luộc cùi bưởi (sao cho lượng nước trong nồi lúc này vào khoảng 600 ml). Quấy thật đều tay cho đến khi bột chuyển màu trong thì cho cùi bưởi vào đảo đều rồi rắc tiếp đậu xanh vào. Vừa rắc vừa quấy nhẹ đến khi hết đậu thì cho thêm một tí xíu nước hoa bưởi vào, quấy đều lần nữa rồi tắt bếp.

Bước 8: Khi ăn chúng ta múc chè bưởi ra bát và ăn thêm cùng nước cốt dừa.

Chúc các bạn thành công!

Thùy Nguyễn